Diabete: i carboidrati a fine pasto fanno bene

Diabete, la dritta degli esperti: mangiare i carboidrati a fine pasto riduce il picco di glicemia

Le persone con diabete di tipo 2 dovrebbero mangiare i carboidrati per ultimi durante un pasto, perché questo dimezza il picco glicemico successivo.

Lo afferma uno studio pubblicato dalla rivista Bmj Diabetes Research and Care, in cui sono stati testati diversi ordini di assunzione degli alimenti.

I ricercatori della Weill Cornell university hanno arruolato sedici pazienti con diabete di tipo 2, chiedendo loro di consumare lo stesso pasto, composto da pane, pollo, insalata e succo d’arancia tre volte, ma in ordine diverso. Mangiando i carboidrati alla fine, la glicemia dopo il pasto è risultata metà di quella che avevano quando invece li mangiavano all’inizio, e il 40% più bassa rispetto a quando tutti gli alimenti venivano consumati insieme.

«Noi tutti sappiamo che mangiare meno carboidrati serve a controllare i livelli di zuccheri nel sangue, ma può essere difficile qualche volta seguire questo suggerimento – scrivono gli autori -. Mangiarli per ultimi può essere una buona strategia».